钓鱼人必杀技:整一道家常的水煮美蛙鱼 ...

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钓鱼人必杀技:整一道家常的水煮美蛙鱼

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发表于 2020-5-4 03:50:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

会钓鱼也得会做鱼,近来上中班,白天闲的的无事,正好损友在家里带了几只蛙出来,想着做一份水煮美蛙鱼,基本材料都有,想好就干

早上去市场买了一条鱼,买了点香菜,其他材料家里都有现成,买好回家,准备其他材料

先剪了些干辣椒段,生姜切片剥好蒜,其他材料放一边

先把鱼个蛙清洗一边,然后倒入白酒和盐一起泡一会儿,过几分钟再清洗一遍后,开始码鱼

码鱼放了些胡椒粉,一勺盐,一只蛋清,生淀粉,倒了点料酒,撒一点鸡精,开始和,和好以后放在旁边等着入味,抓了点豆芽,焯水放入盆里

等鱼腌了20分钟,开始炒料了,这回没有用现成的鱼料,先把姜片和蒜粒放入油锅里翻炒,在加入一半的辣椒段和花椒香料,等爆香了再加三勺郫县豆瓣酱,炒香后加入清水,待水开

水开了,加了点鸡精调味,熬制一会,先把蛙煮里面,怕有寄生虫,所以煮的时间要长点,待合适的时候,把鱼头一起煮了,煮好后放入盆里,铺在豆芽上

鱼头煮好后烫鱼片,这个时间不易过长,烫熟就行,时间长了口感不好,较硬的感觉,煮好把肉铲盆里,然后将汤倒入盆里,这次汤少了点

在鱼表面撒了点芝麻,辣椒粉,花椒,干净锅里倒入油,烧热后关火,等油温降了点,放入剩余的辣椒段爆香,翻炒,然后开小火,等油温上来,辣椒段变色后把有倒在鱼的表面,滋滋的挺爽

最后在放上香菜,一道水煮鱼就完成了,味道还不错,嘿嘿,这个是比较简单的,比不上大厨做的,家常味还是有的

本文来自于:好钓鱼APP 原文链接:http://bbs.haodiaoyu.com/thread-220709-1-1.html(进入和楼主一起讨论)。

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