带你一览山中特色美食:手工土豆粉

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发表于 2020-5-6 03:50:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

大家好我是万万,我呢来自河北省石家庄平山县驼梁,是一个土生土长的山里娃。现在我已长大成人,已经来到大城市。但是我没有忘记我的家乡,今天呢我想借助平台来分享一种食物,手工土豆粉,今天呢我就给家乡美食‘带盐’。因为这个普普通通的粉条做起来很不容易。开始之前呢我先介绍一下我的家乡,它四处环山,风景优美空气新鲜,虽然村庄坐落于山中但交通比较便利,在晋冀交界之地。这里的山好水好食物也好,为什么要这样说呢?咱山里一年当中吃的最多的菜就是土豆,虽然没有大鱼大肉那么香,但它也有不同的风味。当然俺们山里人还会变着法的吃,一种高大上的吃法,这就是今天我要说的主角‘手工土豆粉’。它听着好像不咋地,但吃起来口感比较好,色泽光润筋道而且还无添加,都是纯手工打造的哟。而且想吃它也不容易的,它的制作工艺比较复杂。今天呢我就带领大家看看它是如何制作而成的。

上面是家乡景色一角,制作手工土豆粉,首先就得选择土豆,随后把土豆切片晒干,然后在磨面的地方或者用石磨,把土豆打成粉末,一般是5斤土豆出一斤干粉面哟!而做成土豆粉的话,一斤干粉面可以出一斤半鲜粉条,如果是做干土豆粉,那么就得需要2斤土豆粉面。手工制作无添加,就是用的东西多。

开始制作土豆粉之前,首先就是和面,可能大家觉得和面比较简单,制作手工土豆粉关键就在于和面,一定是人工和,而且还得用热水,是滚烫的热水,并不是温水哟,这个时候就得看耐不耐烫,其次就是看和面人的手有没有劲了,揉打的均匀那么土豆粉做出来就劲道耐煮有嚼头。

和好面之后呢,这个时候就得取出咱们的‘神器’,这可考验压粉人的力气了哟,把面团放进去然后出来细细的粉条,按照自己想要的长度剪段,这个压粉器跟吃饸烙那种一样,并不是什么高科技产物哟。当然粗细就看出粉的模具粗细,这个都是根据自己需要做的。随后把压好的粉条放入锅内定型,随后取出来即可,如果是吃鲜粉条,那么直接冷冻起来即可,如果是吃干的,那么就放到室外风干,俺们山里的阳光是比较强,当然有风干也有冻干的,冬天放到凉快的屋里,两三天就成干粉条了。

一般我们在吃之前都得浸泡一下,不管是冷冻的还是干土豆粉。是不是看着比较简单呢,的确制作流程比较简单,就这样没有添加还经得煮禁得泡呢,不管是炖菜还是吃火锅都可以哈,当然喜欢吃土豆粉可以直接煮着吃。

当然想吃到这样的美食,并不是你想吃就能吃得到,首先得是土豆到了丰收的季节,一般在秋季的时候我们才会做上一些,当然冬季的时候做的比较多,因为天天都要吃的,它虽不起眼,但这是我们山里的美食,家家户户离不开的美食!这道美食只有吃过它的人会喜欢它,看是看不出来的哟,它的制作流程我就介绍到这里了。如果你想吃,欢迎来我的家乡做客!不仅可以吃到美味的农家饭,还能领略大山的风景。

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